Aguonų ir citrinų putėsių tortas (20cm forma)
Šis tortas toks lengvas tiek pagaminimo prasme, tiek savo tekstūra ir skoniu.. Ne daug biskvito, purus putėsių sluoksnis su lengva citrinų rūgštele ir dar traškus morengas….na kas gali būti skaniau…
Tekstas recepto gal ir iš ilgesnių, bet labai norėjosi, kad būtų aišku ir tikrai jums pavyktų. Įdėmiai perskaitykite, atkreipkite dėmesį į keletą akcentų ir pažadu, valgysite labai skanų tortą.
Noriu atkreipti, kad vietoje citrinų galite naudoti madarinus ar apelsinus. Tada šiek tiek keisis spalva ir skonis, bet mano idėja, o jūsų fantazija ir galimybės…
Tad gero bandymo ir skanaus rezultato……
Reikės:
BISKVITAS:
2 kiaušinių tyrniai
70g. cukraus
90g. miltų
75g. aguonų
0.5a.š. kepimo miltelių
75g. lydyto sviesto
100ml pieno kambario temperatūros
žiupsnelis druskos
CITRINŲ PUTĖSIAI:
90g. šalto sviesto
100g. cukraus
150g. citrinų sulčių
4 kiaušiniai kambario temperatūros
200ml grietinėlės (ne labai šaltos)
4-5 želatinos lakštai
CITRINŲ GLAZŪRA:
5-6v.š. citrinų putėsių
keletas valgomų geltonų dažų lašų
Biskvitui cukrų ir minkštą sviestą išsukame iki vientisos baltos masės. Aguonas (nemirkytas), miltus, druską ir kepimo miltelius sumaišome atskirai. Į sviesto masę mušame kiaušinių trynius ir išmaišome.
Po to dalimis pilame pieną ir miltų masę ir išmaišome kol gauname vientisą gražią tešlą.
Tešlą pilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame 30-35 min. , 180-190 laipsnių temperatūroje. Iškepusį biskvitą pilnai atvėsiname formoje.
Želatinos lakštus užpilame šaltu vandeniu, kad apsemtu ir paliekame išbrinkti.
Putėsiams kiaušinius mušame į puodą, pilame cukrų, citrinų sultis(galima ir minkštimą, paskui pertrinsim kremą per sietelį) ir kaitiname iki virimo bei kol pradės kremas tirštėti. Turi būti lengvai sutirštėjęs. Nepamirštame nuolat maišyti.
Tada nukeliam puodą nuo viryklės ir dedame šalto sviesto gabliukus ir gerai išmaišome kol nebelieka. Gautą masę pertriname per sietelį, turi gautis vintisas blizgus kremas.
Jei kremas vis dar šiltas, tada nuspaudžiame želatinos lakštus ir įmaišome į kremą, viską gerai išmaišome, kad želatina ištirptu.
Jei kremas atvėso, želatiną nuspaudžiame ir mikro bangų krosnelėje ar ant garų, lengvai pakaitiname keletą sekundžių, kol ištirpsta ir leidžiame jai atvėsti. ŽELATINOS NEUŽVERDAME, NES NESUSTINGS TORTAS. Atvėsusią želatiną supilame į citrinų kremą.
Putėsiams vėsią ( ištraukite iš šaldytuvo kai darysite citrinų kremą) grietinėlę išplakite iki lengvų putų. Jokiu būdu neperplakite. Į išplaktus lengvus putėsius, atsargiai supilkite atvėsusį citrinų kremą ir labai neperplakant, atsargiai sumaišykite abi mases.
5-6v.š. putėsių atidėkite į šoną ir įlašinkite keletą ,geltonos spalvos maistinių dažų lašiukų. Gausite viršutinį ryškesnį sluoksnį.
Atvėsusį biskvitą, dėkite į švarią torto formą, įdėkite acetatinę plėvelę ir supilkite putėsius. Dėkite į šaldytuvą ir leiskite sustingti. Kai lengvai sustings užpilkite citrinų putėsių ryškesnį sluoksnį ir leiįkite pilnai sustingti per naktį. Aš dariau ryte, o vakare jau buvo galima valgyti…Tad čia kaip jums išeis….
Puoškite pagal fantaziją, bet labai tiko morengai.
