Baskų sūrio tortas (22cm)
Vienintelis klausimas, kuris man kilo kai susiruošiau gaminti šį gražuolį- KODĖL AŠ JO NEIŠBANDŽIAU ANKSČIAU?????
Žinojau, girdėjau, o ir ragavau ne kartą, koks jis puikus, kreminis, labai švelnaus skonio..Bet vis atrodė, kad per sunku bus pagaminti, nepavyks ir t.t.
Laukdama šių metų Velykų nusprendžiau, kad pats metas ir man išbandyti šį receptą.. Ir ką gi, tai geriausia kas galėjo nutikti - gavosi TOBULAI ir pateisino visus lūkesčius..
Tad ir Jus, kviečiu drąsiai išbandyti, nes neapsisekti ar nuvilti negali…
Lauksiu Jūsų bandymų ir atsiliepimų…
Pyragui reikės:
500g kreminio sūrio “Philadelpia”
300g grietinės (30%)
250g Marskaponės sūrio
400g grietinėlės (plakamos riebesnės)
200g cukraus (+50g jei norite saldžiau)
1v.š miltų
3v.š krakmolo
1v.š vanilės
4 kiaušinių
Labai svarbu prieš kepant visus produktus išimti iš šaldytuvo ir palaikyti kambario temperatūroje.
Kreminį sūrį, marskaponę bei gietinę sudedame į didesnį indą ir lengvai išmaišome kol visi produktai susijungia į vientisą masę. JOKIU BŪDU NEPLAKAME, KAD NEPRIEITŲ DAUG ORO. Tada supilame neplaktą grietinėlę ir vėl lengvai išmaišome.
Atskirame inde išplakame kiaušinius su cukrumi iki baltų putų.
Miltus ir krakmolą atskirai sumaišome.
Į kreminę masę supilame išplaktus kiaušinius, pilame vanilę, įsijojame miltų ir krakmolo masę ir vėl lengvais judesiais viską išmaišome iki vientisos masės(masėbus skystoka).
Visas pyrago maišymo procesas gali būti atliekamas mikserio/kombaino pagalba, tik tada greitis turėtų būti pats mažiausias.
Dabar pasiruošiame formą. Imame du didesnius kepimo popieriaus lakštus ir iš pradžių įklojame vieną, o po to kitą. Svarbiausia, kad neišbėgtų supilta masė.
Įkaitiname orkaitę iki 220-230 laipsnių temperatūros ir dedame tortą kepimui. Kepame 35min. , funkcija viršus-apačia. Poi 30min. tortas bus pradėjęs apskrusti, bet visas “drebantis”. Viskas taip ir turi būti, neišsigąskite.
Tada, jei matome, kad dar norime rudesnio viršaus(jis tikrai turi būti gerokai parudavęs), kepame dar 5-10min.
Praėjus kepimo laikui, tortas vis dar bus “drebantis”. Išjunkite orkaitę, leiskite pastovėti 5 min. neatidarius orkaitės durelių. Tada atsargiai išimkite ir palikite kambario temperatūroje iki pilno atvėsimo. Kai tortas atvės, jis pradės kietėti, o pilnam sutvirtėjimui dedame į šaldytuvą per naktį.
Skaniausias gerai atšaldytas.
Kadangi tortas tikrai ne per saldus, puikiai tiks truputis uogienės, uogos, skytas šokoladas…
Net neabejoju, kad kepsiu dar ne vieną kartą šiais metais….
Skanių ir sėkmingų bandymų….
