Braškių ir šokolado tortas (22-24cm)
Vasara atėjo su trenksmu - daug šilumos, sužydėjusių gėlių ir dar daugiau progų švęsti gyvenimą. O ten kur šventė, tai būtinai reikia ir puikaus, drėgno, tikro vasaros TORTO. O dar kai pats braškių sezonas, tai tik imk ir kepk:))..
Tortas ne iš sudėtingų, skaniausias per naktį pastovėjęs šaldytuve ir gerai atšaldytas. Ir būtinai nepagailime braškių…
LAKŠTAI:
250g miltų
180g cukraus
5 kiaušinio tryniai (kambario temperatūros)
8 kiaušinio baltymai(kambario temperatūros)
0.5a.š kepimo sodos
2a.š kepimo miltelių
1v.š tirpios kavos
100g kakavos arba ištirpinto šokolado
120g sviesto(kamb. temperatūros)
180g karšto vandens
KREMAS :
450g šalto kreminio sūrio
500g grietinėlės (šalta)
180g cukraus pudros
2 didelių citrinų sultys
~ 500g braškių
2 bananai (nebūtina, bet jei darysite be didinkite braškių kiekį)
TORTO APTEPIMAS:
150g šokolado
250g. keminio sūrio
100g minkšto sviesto
Tortą gaminti pradedame nuo kavos padarymo. Užverdame vandenį, beriame tirpią kavą, išmaišome ir paliekame pravėsti. Jei naudosite kakavą taip pat suberiame į vandenį ir viską gerai išmaišome. Jei naudosite šokoladą, tada jį ištirpiname(aš naudojau šokoladą ir, manau, skonis buvo sodresnis)..
Į dubenį pilame miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir cukrų. Viską gerai išmaišome.
Pasiruošiame 2 plakimo indus. Į vieną pilame 5 kiaušinio trynius, o į kitą - 8 kiaušinio baltymus.
Kiaušinio trynius plakame iki lengvų baltų putų, tada sudedame minkštą sviestą ir vėl viską gerai perplakame. Dabar supilame pravėsusią kavą, ištirpintą šokoladą. Permaišome. Per sietelį įsijojame miltų masę ir gerai išmaišome.
Dabar iki tvirtų ir standžių putų išplakame kiaušinio baltymus. Per keletą kartų baltymus sudedame į tešlą ir labai atsargiais judesiais (viršus-apačia) sujungiame abi mases. Svarbiausia, kad masė nesukristų ir išliktų puri.
Orkaitę įkaitiname iki 160 laipsnių temperatūros, funkcija viršus-apačia.
Jei kepsite biskvitą su dviem formomis, tai masę padaliname į dvi lygias dalis ir kepame apie 40min, neatidarant orkaitės durelių. Po 40min. tikriname pagaliuku ir jei reikia dar truputį pakepame.
Jei naudosite vieną kepimo formą, tai supilame visą tešlą ir kepame beveik 1 val. Po 45-50min kepimo, tikriname mediniu pagaliuku ir jei reikia dar kepame.
Kepimo popierių naudojau tik formos dugnui, nes reikėtų, kad torto tešla “įsikabintų” į formos kraštus.
Biskvitui iškepus, leidžiame jam pilnai atvėsti(gali lengvai pakristi, bet viskas ok). Tada viniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą bent 4-5val.
Traukiame bikvitą iš šaldytuvo ir daliname į lygias dalis. Jei buvo vienas biskvitas, tai 3-4 sluoksniai turėtų gautis. jei buvo kepti 2 biskvitai tai kiekvienas dalinamas į 2-3 dalis.
Bet kokiu atveju biskvitas turi gautis labai minkštas, drėgnas..
Torto kremui iš šaldytuvo traukiame kreminį sūrį ir kartu su cukraus pudra bei citrinų sultimis lengvai išmaišome. Tada pilame šaltą grietinėlę ir lengvai plakame iki purių putų. Cukraus ir citrinų sulčių kiekį reguliuojamės pagal save.
Dabar nuplauname braškes ir jas supjaustome norimo dydžio žiedais ar gabaliukais. Aš šįkart norėjau dėti banano sluoksnį tai supjausčiau 2 bananus.
O dabar liko sluoksniuoti tortą dedant biskvitas-kremas-braškės-biskvitas ir t.t.
Sutepus tortą dedame į šaldytuvą ir palaikome per naktį. Ryte iš aptepimui skirtų produktų padarome vientisą kremą ir aptepame tortą bei dar keletą valandų palaikome šaldytuve.
Puošiame su daug braškių, šokolado gabaliukais ar kaip fantazija leidžia.
Skanaus …..
