Karamelės, rabarbarų ir braškių pyragas (20x30cm forma)
Kol ruošiausi kepti šį pyragą, vis galvojau, kad gal bus labai sunku, neišeis..Bet visada tos akys ir baimė didesni nei reikėtų..
Šis pyragas tikrai lengvai gaminasi, laiko ne užims daug, bet kaip ir daugumai pyragų reikės šiek tiek pasistengti:)..
Tai vienas iš pyragų variantų kada galima interpretuoti į valias, pagal tai kokius produktus turite. Jei nebus braškių, dėkite kitas uogas, jei neturite karamelės, puikiai tiks riešutų sviestas..
Bet kokiu atveju, tikiu, kad bus skanus ir Jums visiems pavyks:))
Sėkmės….
Karameliniams medaus lakštams reikės:
500g miltų
160g cukraus
140g sviesto
3 kiaušinių
80g medaus
6g kepimo sodos
trupučio citrinos sulčių
Karamelės kremui reikės:
100g kambario temperatūros sviesto
350g karamelės
70g grietinės (25%)
Grietinėlės kremui reikės:
400g kambario temperatūros kreminio sūrio (Philadelphia)
120g kambario temperatūros grietinėlės (33%)
20g cukraus pudros
1 citrinos sulčių
Rabarbarų ir braškių sluoksniui reikės:
100g braškių
100g rabarbarų
30g cukraus
citrinos sulčių
1 v.š krakmolo išmaišyto su trupučiu vandens
Pradėti kepti šį pyragą rekomenduoju nuo braškių ir rabarbarų sluoksnio bei kremų padarymo.
Pirmiausiai pasidarykime uogų sluoksnį, kad jis galėtų atvėsti kol ruošime likusias pyrago dalis. Braškes ir rabarbarus nuplauname, supjaustome gabaliukais ir suberiame į puodą. Beriame cukrų, įspaudžiame citrinos sultis ir kaitiname kol uogos suminkštėja. Gautą masę blenderio pagalba sutriname iki vientisos masės. Tada supilame krakmolą ištirpintą keliuose šaukštuose šalto vandens ir viską dar lengvai pakaitiname kol masė patirštės. Pilame į dubenį, dengiame maistine plėvele ir paliekame pravėsti.
Dabar gaminame karamelės kremą. Kambario temperatūros sviestą lengvai išsukame mikserio pagalba. Pilame karamelę ir grietinę bei viską lengvai išsukame iki vientiso ir tolygaus kremo.
Ką gi, liko pasigaminti grietinėlės kremą. Kambario temperatūtos kreminį sūrį, cukraus pudrą, citrinos sultis dedame į indą ir lengvai išmaišome iki vientisos masės. Tada pilame grietinėlę ir lengvai paplakame kol masės susijungia.
Matote, viskas ne taip ir baisu ar sudėtinga, užtruksite max 15-20min.:))
Kai visi kremai pagaminti ir laukia savo eilės, pradedame gaminti karamelinius medaus lakštus. Bent jau man, čia buvo sudėtingiausia pyrago dalis, nes reikėjo pagaminti karamelę:)).. Bet..viskas gavosi puikiai, o tešla buvo tokia minkšta ir elastinga, kad tikrai verta pastangų..
Pirmiausiai siūlyčiau visus tešlai skirtus produktus jau būti pasiruošus , t.y. susisverti ir turėti visus po ranka.
Į puodą storu dugnu (imkite aukštais kraštais) beriame cukrų. Ant silpnos ugnies kaitiname kol cukrus ištirpsta ir įgauna karamelės spalvą. JOKIU BŪDU CUKRAUS NEMAIŠOME!!!! Aš keletą kartų puodą nuėmiau nuo ugnies ir lengvai pasukiojau puodą, kad cukrus lengviau tirptu.
Kol cukrus tirpsta, atskirai išsitirpiname sviestą ir medų.
Kai cukrus pilnai ištirpo (masė bus labai karšta, atsargiai) pilame sviesto ir medaus mišinį (viskas suputos0 ir mentelės ar šaukšto pagalba viską intensyviai maišome. Karamelinė masė po truputį nustos putoti ir taps vientisa. Perpilame į didesnį indą, kuriame minkysime tešlą, kad šiek tiek pravėstų.
Į šiltą , bet pravėsusią karamelinę masę, pilame pusė miltų, visus kiaušinius bei sodą nugesintą citrinos sultimis. Viską maišome kol masė tampa vientisa. Tada suberiame likusius miltus ir užminkome minkštą bei elastingą tešlą. Miltų daugiau nedėkite, puikiai turėtų išsiminkyti ir nelipti. Paliekame 15min. kambario temperatūroje pastovėti.
Per tą laiką pasiruošiame 5 kepimo popieriaus lakštus bei įkaitiname kepimo orkaitę iki 180laipsnių, viršus-apačia fukcija.
Pastovėjusią tešlą padaliname į 5 lygias dalis. Kiekvieną lakštą iškočiojame 2-3mm storiu, subadome šakute ir kepame 5-8min. arba kol įgauna auksinę spalvą. Tik iškepusį lakštą kol dar šiltas išpjauname pagal formos dydį.
Nupjautus tešlos likučius pasilikite, kai atvės sumalsite iki smulkų trupinių, kurie bus pyrago viršui pabarstyti.
Sluoksniuojame. Į formos apačią klojame kepimo popieriaus, dedame pirmą šiltą tešlos lakštą. Tada pusė karamelinio kremo ir tolygiai paskirstome. Dedame antrą lakštą ir lengvai paspaudžiame. Dabar dedame pusė grietinėlės kremo, o ant viršaus trečią tešlos lakštą. Viską vėl lengvai paspaudžiame.
Ant trečio tešlos lakšto pilame rabarbarų ir braškių sluoknį ir tolygiai paskirstome. Dedame ketvirtą tešlos sluoksnį. Ant jo likusį karamelinį kremą, o ant jo atsargiai grietinėlės kremo sluoknį( keletą šaukštų pasilikite pyrago viršaus aptepimui). Dedame paskutinį tešlos lakštą ir vėl lengvai paspaudžiame.
Pyragą uždengiame maistine plėvele ir dedame 3-4val. į šaldytuvą. Po to pyrago viršų aptepame likusiu grietinėlės kremu ir gausiai pabarstome smulkiai sumaltais tešlos trupiniais.
Dedame į šaldytuvą ir palaikome per naktį pilnam sustingimui.
Puošiame kaip fantazija leidžia…
!!! aš kepiau kiekvieną lakštą atskirai ir į pyragą dėdavau šiek tiek pravėsusius, bet šiltus kol jie dar minkšti. Taip geriau susigėrė kremai, pyragas gavosi minkštas. Tik nedėkite iš karto karštų, nes kremai ištirps ir ne susisluoksniuos.
Skanaus:)
