Braškių, rabarbarų ir braškinio balzamiko ledai..
Vasara atėjo ir prasidėjo….Taip taip, ledų sezoną skelbiu atidarytą!!! Ir kokia ji būtų, lietinga ar saulėta, tai tas sezonas, kai ledų ir perkame, ir suvalgome daugiausia..
Pernai vasarą man labai pasitvirtino naminių ledų gamyba, tad ir šiais metais gaminsiu. O, kad gaminčiau ne viena, tai dalinuosi naujausiu naminių ledų receptu..
Šiems ledams reikės truputėlį laiko, bet jie to verti. Ledų gamyba susidės iš keletos etapų, tad recepto aprašyme parašysiu ką po ko geriausia daryti, kad sutaupyti laiko ir kuo greičiau būtų galima ragauti BRAŠKIŲ, RABARBARŲ IR BRAŠKINIO BALZAMIKO LEDŲ….
LEDAMS REIKĖS:
5 kiaušinio trynių
300ml grietinėlės (33%)
480ml riebaus pieno
3v.š medaus
250g pjaustytų rabarbarų
250g šviežių braškių
1v.š kukurūzų krakmolo
1a.š vanilės
200g cukraus ( galima dėti kondensuotą pieną)
1v.š braškinio balzamiko
Pirmiausiai ledų gamybą pradėsime nuo pusiau plikytokremo gamybos. Švariai nuplauname kiaušinius ir atskiriame trynius nuo baltymų. Į trynių masę dedame 1v.š. kukurūzų krakmolo ir gerai išmaišome iki vientisos tyrelės.
Į didesnį puodą pilame pieną, cukrų, vanilę ir dedame ant ugnies. Nuolat maišydami užkaitiname pieną beveik iki virimo. Pienas turi būti beveik verdantis, nes norėsime nuplikyti kiaušinio trynius!!
Karštą pieną po truputį pilame į kiaušinių masę ir nuolat maišome. Taip darome tol kol supilame visą pieną. Gautą masę supilame atgal į puodą ir vėl dedame ant ugnies. Dabar prireiks rankų miklumo ir reakcijos:)))..Ant ne didelės ugnies , puodo turinį maišome intensyviai, kad masė neprisviltų, o pradėtų tirštėti. Kai masė sutirštėja iki vidutinio tirštumo, puodą nukeliame nuo ugnies ir dar keletą sekundžių maišome. Supilame kremą į švarų indą, dengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą kol šiek tiek atvės.
Sunkiausias ledų gaminimo etapas įveiktas, nors iš aprašymo gal ir baisokai atrodo:)))…
Kol kremas vėsta, pasigaminame BRAŠKIŲ IR RABARBARŲ TYRĘ… Rabarbarus nuplauname, nulupame( aš nelupau, nes kotai jauni ir gražūs buvo) ir supjaustome nedideliais gabaliukais. Su braškėmis padarome tą patį. Beriame viską į nedidelį puodą, dedame medaus ir viską kaitiname kol suminkštėja. Gautą uogų masę pilame į blenderį ir viską sumalame iki vientisos gražios masės. Palaukiame kol truputį atvės. Į braškių ir rabarbaro tyrę dedame BALZAMIKO ACTĄ. Iš pradžių galite dėti pusė šaukšto, išmaišykite ir ragaukite ar norisi daugiau.
Kai kremas ir uogų tyrė atvėsta, prasideda paskutinis etapas. Į didesnį dubenį pilame grietinėlę, dedame kremą ir kombaino pagalba viską plakame kol masė tampa vientisa ir glotni.
Tada sudedame uogų tyrę ir dar kartelį gerai išsukame. Ragaujame saldumą ir jei jo trūksta galima įdėti kondensuoto pieno arba cukraus pudros. Galima įlašinti truputį citrinos sulčių. Taip pat galima įlašinti keletą lašų maistinių dažų, kad spalva būtų ryškesnė.
Gautą masę pilstome į jūsų pasirinktą indą, uždengiame ir dedame į šaldiklį per naktį.
prieš valgant palaikome 10min kambario temperatūroje.
galima puošti braškių džemu, šokoladu, sausainių trupiniais..
Skanios vasaros….
Linkėjimai nuo SKAUNAUS MAISTO PASAULIO
