Lazdyno riešutų ir kriaušių pyragas (20cm)
Kiekvieną sykį kai žiūrime interneto platybėse ar receptų knygose esančius receptus, turbūt, dažnai galvoje nuskamba mintis - “norėčiau ir tokio, ir kitokio…bet, ai, per sunkus receptas, mandrūs ingridientai”… Ir tas noras kepti kažkur dingsta….
Tik jau ne šį kartą:)))…. Tas, kas mane pažįsta, stebi mano receptus ir pagal juos kepa, tikrai, patvirtins,dauguma receptų labai paprasti ir lengvai pagaminami.
Cinamono kvapas, riešutų traškumas, uogų rūgštelė, kriaušių saldumas, viskas kas puikiai dera šiame nuostabiame pyrage. Gaminimo eiga lengva, greitai pagaminamas ir tobulo skonio…
Kviečiu būtinai pabandyti išsikepti, vaišinti artimuosius arba mėgautis patiems…Ir, kaip visada, nepamirškite interpretuoti savaip - uogas keiskite pagal tai kokias turite, riešutus taip pat…O jei nėra kriaušių, puikiai tiks ir obuoliai…
Skanaus….
PYRAGO TEŠLA:
200g miltų
150g sviesto
3 kiaušinių
2a.š kepimo miltelių
120g cukraus
150g grietinės(bet kokio riebumo)
žiupsnelis druskos
RIEŠUTŲ TRUPINIAI:
50g sviesto
50g rudojo cukraus
75g miltų
50g kapotų (arba maltų) migdolų
1a.š cinamono
ĮDARAS:
3vidutinio dydžio kriaušės
sauja gervuogių(tinka avietės, slyvos,vyšnios)
20g sviesto
1v.š rudojo cukraus
Pirmiausiai pasigaminame įdarą. Kriaušes nulupame, supjaustome nedideliais gabaliukais ir kartu su sviestu bei ruduoju cukrumi, lengvai karamelizuojame. Kriaušių gabaliukai turi lengvai suminkštėti, bet neištižti. Paliekame atvėsti.
Gaminame riešutų trupinius. Lazdyno rieštutus (su odele ar be jų, jūsų pasirinkimas) sumalame arba sukapojame nedideliais gabaliukais. Sviestą ištirpiname ir į jį beriame rudąjį cukrų, cinamoną, miltus bei lazdyno riešutus. Viską išmaišome kol gauname trupinius.
Dabar gaminame pyrago tešlą, bet prieš tai įjungiame orkaitę, kad ji įkaistų. Kepsime 175-180 laipsnių temperatūroje. Taigi, tešlai minkštą sviestą kartu su cukrumi išplakame iki vientisos, purios baltos masės. Tada, po vieną mušame kiaušinius, kiekvieną jų gerai įmaišydami į sviesto masę. Atskirame inde sumaišome miltus, druską bei kepimo miltelius ir pilame (įsijojame) į sviesto ir kiaušinių masę. Tuo pat metu dedame ir kambario temperatūros grietinę. Mentele arba mikserio pagalba, viską išmaišome iki vientisos tirštos tešlos.
Pasiruošiame 20cm formą, kurios dugną išklojame kepimo popieriumi. Daugiau nei puse pyrago tešlos dedame į formą. Gali atrodyti, kad bus tiršta ir sunkiai dėsis, bet su mentele atsargiai paskirstykite per visą formą. Kai jau tešla bus paskirstyta, berkite lengvą riešutų trupinių sluoksnį. Tada sudėkite likusią tešlos dalį, o ant viršaus apkeptus kriaušių gabaliukus bei gervuoges arba turimas uogas. Lengvai paspauskite. Liko paskutinis darbas - suberkite ant pyrago viršaus likusius riešutų trupinius.
Pyragas paruoštas, tad dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 1val 20min. , 175 -180 laipsnių temperatūroje.
Pyragui iškepus, leidžiame jam pilnai atvėsti formoje. Puikiai tiks šaltų ledų arba graikiško jogurto šaukštelis…
jei vidury kepimo pyrago viršus degtų( nors tikrai taip neturėtų būti), pyragą uždenkite folija.
kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, bet reikėtų patikrinti mediniu pagaliuku; pyragas iškepęs jei jis sausas.
pyragas ne per sadžiausias, tad jei norite saldžiau didinkite cukraus kiekį.
Skanaus….
