Napoleonas su plombyro įdaru ir spanguolių uogiene
Turbūt nėra šeimininkės, kuri nebūtų jo bandžiusi iškepti.. O jau receptų , tai net nebandysiu skaičiuoti. Su uogiene ar be jos? Grietinėlės ar plikytas kremas? Traškūs ar minkšti lakštai?? Ir taip iki begalybės, nes kiek žmonių, tiek ir skonių..
Kaip ten bebūtų, nors kartą pabandyti iškepti PRIVALOMA ir tik taip atrasti sau patinkantį skonį.. Mūsų šeimos pamėgtas, lengvai pagaminamas ir be abejo SKANUS, Napoleonas su plombyro įdaru ir rūgštesne uogiene..
Lakštai:
* 750g. miltų
* 400g. sviesto
* 180g. pieno
* 100g. grietinės
* 2kiaušiniai
* 1/2a.š.druskos
Kremas Plombyras:
* 0.6l pieno
* 300g. cukraus
* 3 kiaušiniai
* 80g. kukurūzų krakmolo
* 100g. sviesto
+400ml grietinėlės
Į dubenį supilame miltus, per burokinę tarką sutarkuojame šaldymo kameroje sušaldytą sviestą ir greitai padarome trupinius. Į trupinių masę beriame druską, pilame kambario temperatūros pieną, mušame kiaušinius ir dedame grietinę. Viską greitai suminkome ( minkysis sunkokai, bet viskas pyikiai sukibs)į vientisą tešlą, bet neperminkome. Tešlą supjaustome į 12-14 gabaliukų, dedame į lėkštę, uždengiame ir dedame į šaldiklį 1val ar ilgiau.
Verdame kremą. Kiaušinius, cukrų ir krakmolą supilame į dubenį ir išmaišome kol masė tampa vientisa. Puode užverdame pieną. Verdantį pieną po truputį pilame į kiaušinių masę, nuolat maišydami.
Gautą masę supilame į puodą kuriame virė pienas ir ant vidutinės ugnies kaitiname pastoviai maišydami (kad neprisviltų)apie 8-10min. kol pajuntame, kad masė pradeda tirštėti. Tada puodą nukeliame nuo ugnies,dedame sviestą gabaliukais ir dar pamaišome, kol ištirpsta sviestas. Supilame masę į indą ir iškart uždengiame maistine plėvele, kad nesusidarytų ant vuršaus plutelė. Dedame į šaldytuvą.
Kitame inde iki standumo išplakame grietinėlę ir dedame į šaldytuvą.
Kepame torto lakštus. Iš šaldiklio imame po vieną tešlos gabaliuką ir ant sviestinio popieriaus kočiojame kuo ploniau dydžiu pagal pasirinktą formą, subadome šakute, kad nesipūstų lakštai. Lakštai sumažės kepant tai darykite didesnius. Kepti 200-210 laipsnių temperatūroje, apie 3-4 min..Kepa greitai, stebėti kad nesudegtų. Aš kepu po 2 skardas iškart, taip sutaupau laiko ir viskas gaunasi gan greitai. Likučius tešlos kepu kartu. Po to susmulkinu, būna trupiniai torto papuošimui.
Į atvėsusį kremą sudedame grietinėlę ir mikseriu ( nedideliu greičiu) viską gerai sumaišome.
Tortui surinkti nenaudoju formos, tiesiog dedu tešlos akštus vieną ant kito ir tepu kremu. 2 sluoksnius pertepu spanguolių uogiene, bet galima ir be jos.
Sutepus tirtą viską lengvai paspaudžiu ranka. Skaniausias 2-3d.
Jei tau patiko šis receptas, pasidalink su draugais..