Pavlova su rabarbarais ir braškėmis

Prašome į sceną vasaros karalienę - PAVLOVĄ:)))(aplodismentai:)))..Turbūt jau visi esame ją ragavę ir apie ją girdėję..Ir čia tikrai galioja posakis “kartą paragavęs, negali sustoti”..

Orinis traškus morengas, lengvas grietinėlės purumas, uogų ar vaisių rūgštelė…na, pasakykite kas gali būti lengviau ir skaniau vasaros deserto pasirinkime…Na, gal dar žele desertai galėtų konkurtuoti pagal lengvumą, bet juos palikime kitam kartui:)..

Kiekvieną kartą vis kitoks, puikiai tinkamas kepti ir puošti pagal sezoniškumą, tad labai tikiuosi, jog ir šįkart jūs jį išbandysite ir liksite patenkinti. O kol rabarbarų sezonas , tai nieko nelaukite, nes jų rūgštelė čia puikiai tinka…

Gero saldaus bandymo…

---

Morengui reikės:

• 300g. cukraus

• 150ml kiaušinio baltymų (~5 kiaušinius, bet geriausia, kad svertumėte)

• 1a.š.kukurūzų krakmolo

Pertepimas:

• 350ml grietinėlės

• 160g. kreminio sūrio

• 2-3 rabarbaro kotai(papuošimui)

• saujelė braškių
  

Prieš pradedant gaminti morengą svarbu prisiminti, kad šis desertas mėgsta tikslias proporcijas, kambario temperatūros kiaušinio baltymus, labai gerai nuo riebalų išvalytus įrankius ir reikiamą temperatūrą.

Taigi, pirmiausiai ką aš visada padarau prieš pradėdama kepti šį desertą, tai iš vakaro išimu kiaušinius iš šaldytuvo ir palieku per naktį, kad jie būtų kambario temperatūros.

Prieš gaminant mikserio šluotelę ir indą, kuriame plaksiu baltymus, labai gerai nuvalau su popierine servetėle ir baltu actu. Kodėl taip reikia daryti? Tamk, kad nuvalytume bet kokius riebalų likučius, kurie trukdytų geram baltymų išplakimui.

Pradedame gaminti. Labai atsargiai atskiriame baltymus nuo trynių, kad nei lašelis trynio nepatektų kartu su baltymais. Pradedame plakti, nustatę vidutinį mikserio/kombaino greitį. Plakame kol baltymai pradeda lengvai putoti. Tada po vieną šaukštą beriame cukrų, pastoviai plakant. Sekantį šaukštą beriame tada, kai prieš tai įpilto cukraus grūdeliai būna ištirpę. Viską plakame tol kol supilame visą cukrų ir baltymai būna blizgūs ir gerai sutvirtėję( apvertus indą, jie turėtų neiškristi). Kai visas cukrus įmaišytas į baltymus, dedame 1 arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolą, kad baltymas būtų tvirtesnis.

Kepimo popieriumi išklojame dvi skardas. Priklausomai nuo to kokio dydžio norite torto, darote 3-4 baltymų blynus. Čia formos nereikia, tiesiog šaukšto ar mentelės pagalba, dedate baltymus ant kepimo popieriaus ir keletos judesių pagalba, suformuojate norimą formą. Ilgai nemaišome baltymo, nes jis pradės kristi ir prieis daug oro.

Kai baltymų blynai suformuoti dedame skardas į prieš tai įkaitintą orkaitę ir kepame 1.30minučių. Aš kepu funkcija viršus-apačia, temperatūra 100 laipsnių. Taip pat mano orkaitė turi Pavlovos kepimo funkciją, tai užstatau ir ją. Todėl būtinai stebėkite savo orkaitę, nes blynai turi nesudegti, o išdžiūti.

Kai baigiasi kepimo laikas, išjungiame orkaitę ir neatidarę durelių, paliekame morengus pilnai išdžiūti per naktį. Galima juos išsikepti prieš keletą dienų, bet tada laikyti sandarioje dėžutėje, kad negautų drėgmės.

Torto surinkimas vyksta prieš pat jo pateikimą svečiams ar valgant patiems. Šaltą grietinėlę išplakame iki standžių putų, dedame kambario teperatūros kreminį sūrį ir viską gerai permaišome, kad gautųsi standus kremas. Cukraus nereikia, nes pakankamai saldumo bus pačiuose morenguose.

Rabarbarų kotus( jei jauni aš tik gerai nuplaunu, bet nelupu), supjaustyti įstrižais gabaliukais ir duberti į puodą. Galima į berti 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir pakaitinti keletą minučių kol lengvai suminkštėja. Leidžiame lengvai atvėsti.

Formuojame tortą. Dedame morengą ant padėklo/lėkštės kurią nešime ant stalo, dedame grietinėlės sluoksnį, vėl morengą(lengvai ir atsargiai paspaudžiame, nes morengas bus traškus), vėl grietinėlės sluoksnį ir taip kol baigiame. Grietinėlės sluoksnis turi būti paskutinis.

Ant viršaus pilame rabarbarus, papjaustome braškių ar kitų jūsų mėgstamų uogų. Viskas.

Valgome iš karto, kol morengas traškus, kremas standus…..

---

Kas gali būti geriau nei kai tortą pagaminti yra paprasta, o skonis vertas kiekvieno kąsnelio..

Ar tau patinka tokie tortai ir ar norėtum tokių receptų daugiau? Parašyk komentaruose

---