Šokolado ir aviečių putėsių tortas(20cm)
Burnoje tirpstantis, lengvos tekstūros, kreminis skonis su rūgštele….Kas? Tik pats tobuliausias ŠOKOLADO ir AVIEČIŲ TORTAS…
Nors atrodys teksto daug, bet darbo tikrai labai mažai. Taip, reikės palaukti kol sustings, bet jis bus to vertas…
Labai tinkamas variantas tiems, kas dar turi užsilikusių uogų šaldikliuose, tad vietoj aviečių puikiai tiks ir kitos, jūsų turimos uogos…
Sekmės gaminant ir SKANAUS ragaujant….
Reikės:
BISKVITAS(AI):
2 kiaušiniai
100g cukraus
90g miltų
2v.š. kakavos
2a.š. kepimo miltelių
ŠOKOLADO KREMAS:
200g pieniško šokolado
300g grietinėlės (33%)kambario temperatūros
5 želatinos lakštai( arba ~10g birios)
AVIEČIŲ KREMAS:
300g aviečių (tinka šaldytos)
200g grietinėlės kambario temperatūros
150g graikiško jogurto
6 želatinos lakštai (arba ~10-12g birios)
100g cukraus
1citrinos sultys
+ uogų papuošimui
Prieš pradedant kepti šį puikų tortą keletas patarimų, kurie tikiuosi jums padės.
Šiam tortui jums reikės dviejų, 20cm dydžio, kepimo formų.Biskvito produktus dalinkite per pusę, kad gautųsi 2 biskvitai. Tešlos atrodys labai mažai, bet į formas kai supilsite, šaukšto pagalba lengvai išsklaidykite ir puikiai pakils. Jei kepsite 2 atskirus biskvitus , tai reikės kepti apie 7-9minutes, 230 laipsnių temperatūroje.
Jei kepsite vieną didesnį biskvitą, visus produktus maišykite iš karto. Kepimo laikas gali būti ilgesnis, kepate kol medinis pagaliukas įkištas tampa sausu. Kepkite 210 laipsnių temperatūroje. Leidžiame pilnai atvėsti formoje ir atsargiai perpjauname, nes bus labai minkštas.
Ką gi, o dabar gamyba:))))…Taigi, biskvito gamyba labai paprasta - visus produktus sudedame į indą ir mentele ar mikseriu lengvai išsukame iki vientisos masės. Kepimo eigą aprašiau viršuje.
Kol bikvitai kepa(o jie iškeps labai greitai) ir po to vėsta, galime pasigaminti ŠOKOLADINĮ KREMĄ…Pirmiausiai užsimerkiame želatiną šaltame vandenį(vandens pilu, kad apsemtų)ir brinkiname apie 10min.
Ant garų vonelės, dedame indą su šokolado gabaliukais ir neužverdant, ant nedidelės ugnies jį ištirpiname.
Tada, į nedidelį indą pilame apie 50g grietinėlės ir ją lengvai pašildome(neužverdame). Kai grietinėlė pašyla, dedame išbrinkusią želatiną ir ir per keletą sekundžių ją ištirpiname. Nukeliame puodą nuo ugnies. Pašilusią grietinėlę po truputį pilame į šokolado masę ir išmaišome iki vientisos masės. Šokolado ir grietinėlės masė turi būti lengvai šilta, ne karšta.
Atskirame inde išplakame likusią grietinėlę iki lengvų putų ir sumaišome su šokolado mase.
Į formą dedame pirmą biskvito sluoksnį(kadangi labai minkštas, tai niekuo nelaisčiau), o ant viršaus pilame grietinėlės ir šokolado kremą. Dedame į šaldytuvą (apie 2val)kol sustings.
Per tą laiką pasidarote aviečių piure. Avietes pilate į puodą, beriate cukrų, įspaudžiate citrinos sultis. Viską kaitinate kol cukrus ištrirpsta. Gautą masę pertrinate per sietelį, kad neliktų sėklyčių.
Kai jau matysite, kad šokolado kremas sustingo, pradėkite gaminti aviečių kremą.
Užsimerkiate, kad išbrinktų želatina. Po 10min išbrinkusią želatiną dėkite į aviečių piure ir lengvai pašildykite kol želatina ištirps(neužverdame).
Grietinėlę išpalakame iki purių putų, dedame graikišką jogurtą. Kad kremo “nesutrauktų”, keletą grietinėlės šaukštų dedame į mažą dubenėlį, pilame aviečių piure ir viską išmaišome. Jei temperatūra abiejų masių vienoda, gausis vientisa lygi masė. Tada sujungiame likusias dalis ir išmaišome iki vientisos masės.
Ant sustingusio šokolado kremo, dedame antrą biskvitą, o ant viršaus pilame aviečių kremą.
Dedame į šaldytuvą per naktį, kad pilnai sustingtų.
Puošiame šviežiomis uogomis…
